商用电磁炉机芯的加热原理是这样的，首先电磁炉必须通过由电子线路板组成的部分，锅具底部放在炉面的时候，锅具就会切割由线路板产生的交变磁场中的磁力线，这样一来就会有交变电流的产生，电流使得锅具中的铁分子进行不断的运动，从而使器具自身进行发热，进一步的来达到加热和烹饪食物的目的。

数字机芯：
采用32位DSP数字芯片，这是个什么概念呢，举个例子，海晖的数字机芯已经相当于台式电脑的CPU了，因为台式电脑的CPU也是32位的，而且它是纳米级的运算与保护速度，保证IGBT零损坏，同时，所有炒炉均可以实现明火抛炉，火力更强，出菜速度更快，是海晖研发的机芯是机芯中的战斗机。

1、精确温控：
大范围功率调节与先进的电磁功率控制技术的运用，是设备的功率控制范围广、精度高、并没有精确控制烹调温度以及过温保护等功能。
2、过压保护：
当三相电源电压连续两秒超过475V时，电磁灶停止加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
3、干烧保护：
当锅具干烧达到保护温度点时，电磁灶停止加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
4、雷击保护：
机芯具有专门的抗雷击设计，用于消除雷电天气时对设备产生的高压干扰。
5、漏电保护：
当电磁灶机芯检测到设备有漏电时，电磁灶停止加热，且切切段三相电源输入，以保护人身安全
6、低压工作：
当三相电源电压不低于正常电压的30%以下时，电磁灶均可正常工作。
7、无锅保护：
当海晖机芯检测到无锅具或锅具提离时，电磁灶停止加热。以减少能源浪费。设备作相应的提示。
8、缺相保护：
当三相输入任意缺少一相或二相时，电磁灶停止加热。
9、组装简单：
商用电磁炉机芯链接简单、方便，采用三相五线输入，无需对其进行相位区分；传感器、显示接口全采用国家标准的自锁接口，接线方便。

10、量身定做：
海晖商用电磁炉机芯操作简单，显示明了，可以根据客户的要求定制不同的加热方式、控制模式和显示模式，并且线盘组件也可灵活定制。智能人机一体化。
11、三重防护功能：
机芯内部经过专门的防潮、防油烟、和防辐射处理。
3kw-12kw机芯
12、抗干扰能力强：
商用电磁炉机芯工作适用范围很广，当三相电源在270v-470v范围内都可以正常运行工作，而且在浪涌状态下也不受外界大功率机器，设备工作的干扰。
13、恒流、恒压、恒功率输出：
在商用电磁炉机芯工作电压范围内，无论外界的电压或电流如何变化，商用电磁炉机芯都可以进行恒流、恒压、恒功率输出，而不影响厨师的正常工作。
14、热效率高：
商用电磁炉机芯加热效率很高，都在98%以上，因而使得炒灶可以为顾客节省60%以上的费用，蒸炉、汤炉可以为客户节省40%以上，在注塑加热设备中可以为顾客节省30%以上的费用。
15、电磁与煤气一体化：
商用电磁炉机芯火力完全模拟燃油、煤气火力设计生产，使炒灶在锅离开微晶板时都有火力输出，真正实现厨师的抛锅炒菜功能，为顾客节省30%以上的费用。
16、量身定做。智能人机一体化：
商用电磁炉机芯操作简单，显示明了，可以根据你的要求任意改变电磁炉机芯各档位的功率输出，还可以选择不同的显示界面，为你真正实现人机一体化。